TRENOR PALAVICINO
Natives Bio Oliven öl Extra aus familiärer Produktion
Dieses native Bio Olivenöl Extra (AOVE) stammt aus der Umgebung der Sierra d’Mariola (Valencia-Alicante) im bergigen Hinterland im Osten Spaniens, wo kalkhaltige Böden vorherrschen und der Einfluss des Mittelmeers spürbar ist.
Die Familie Trenor Palavicino baut Olivenbaumsorten an, die
historisch mit dieser mediterranen Landschaft verbunden sind, wobei die Alfafarenca eine besondere
Rolle spielt – eine wenig verbreitete einheimische Sorte, die dafür geschätzt wird, dass sie dem Öl Stabilität und einen charakteristischen Geschmack verleiht.
La calidad es resultado de decisiones concretas:
• Manejo orientado al cuidado del
suelo y la biodiversidad
del entorno
• Recolección priorizando la
calidad y no la cantidad
• Procesado rápido tras la cosecha
• Extracción en frío con control
térmico (≤ 27 º C)
• Conservación sin oxígeno
durante el almacenamiento
El resultado es un AOVE aromático elaborado para preservar la estabilidad y el perfil natural a lo largo de su vida útil.
Qualität ist das Ergebnis konkreter Entscheidungen:
• Landwirtschaftliche Bewirtschaftung mit besonderem
Augenmerk auf die natürliche Bodenfruchtbarkeit und die
Artenvielfalt
• Ernte, bei der Qualität vor Quantität steht
• Schnelle Verarbeitung nach der Ernt
• Kaltgewinnung mit Temperaturkontrolle (≤ 27 º C)
• Lagerung unter Stickstoffatmosphäre
Das Ergebnis ist ein aromatisches natives Bio-Olivenöl Extra, das so hergestellt wurde, dass seine Qualität und sein natürliches Aromaprofil während der gesamten Haltbarkeitsdauer erhalten bleiben.
«Lokale Olivenbaumsorten, die den Charakter des mediterranen Hinterlands widerspiegeln»
«Nicht-intensiver Olivenanbau in Familienbetrieben»
IN DER KÜCHE
Ausgewogenes und vielseitiges Geschmacksprofil in der Küche
Aceite de oliva virgen extra de expresión aromática definida y uso amplio
• Frutado medio-intenso
• Amargor ligero
• Picante elegante
• Notas: hierba fresca, almendra
verde y matiz herbal mediterráneo
Resultado
• Aporta carácter sin dominar el
plato
Ein fruchtiges und komplexes natives Olivenöl Extra, das am Gaumen frisch wirkt und einen langen Abgang hat.
• Intensiv fruchtig
• Mittlere Bitterkeit
• Mittlere Schärfe
• Mandelnoten, krautige Nuancen und ein ausgeprägter
Charakter von aromatischen Kräutern
Ergebnis
• Ein Öl mit großem Aromareichtum, ausgewogen im
Geschmack und vielseitig in der Küche einsetzbar.
Ein einziges Öl, vielfältige Anwendungsmöglichkeiten
• Finalización de platos →
aporta sin enmascarar
• Base culinaria → emulsiones,
salsas, vinagretas
• Cocción → alta estabilidad
térmica
• Conservación → protección
natural del alimento
Simplifica el uso en cocina profesional y doméstica
• Garnieren der Gerichte → verleiht Charakter und
aromatische Note
• Kulinarische Grundlage → emulsiones, salsas, vinagretas
• Kochen → bute thermische Stabilität
• Haltbarkeit → trägt zur natürlichen Haltbarkeit der
Lebensmittel bei
Vier kulinarische Verwendungsmöglichkeiten des nativen Olivenöls Extra Trenor Palavicino
• Como condimento
Ideal para finalizar y realzar platos sin enmascarar los sabores. Perfecto en ensaladas frescas, verduras, tomate natural o simplemente con pan.
• Como ingrediente
Aporta textura y cohesión en la cocina diaria. Esencial en vinagretas, salsas y recetas donde el aceite forma parte de la base del plato.
• Como conservante
Tradicionalmente utilizado para conservar alimentos, ayudando a protegerlos del contacto con el aire y mantener sus propiedades y sabor durante más tiempo.
• Como medio de cocción
Adecuado para cocinar a altas temperaturas. Gracias a su alto contenido en ácido oleico y antioxidantes, presenta una gran estabilidad, lo que lo hace ideal para saltear, asar, hornear o freír, manteniendo el sabor y la calidad del plato.
• Als Gewürz
Ideal zum Garnieren, um fruchtige, krautige und mandelartige Noten beizusteuern. Passt hervorragend zu Salaten, Gemüse, Fleisch, Fisch oder einfach zu Brot.
• Als Zutat
Es verleiht alltäglichen Gerichten Geschmack, Konsistenz und Vollmundigkeit.Unverzichtbar für Vinaigrettes, Saucen, Gazpacho, Reisgerichte und Gemüsegerichte.
•Als Konservierungsmittel
Wird traditionell zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet.Es trägt dazu bei, sie vor dem Kontakt mit Sauerstoff zu schützen und ihre Eigenschaften länger zu bewahren.
• Als Kochmedium
Geeignet zum Kochen bei hohen Temperaturen.Dank seines Gehalts an Ölsäure und der natürlichen Antioxidantien weist es eine gute Stabilität auf und eignet sich zum Anbraten, Braten, Backen oder Frittieren.
Zum Schutz des Öls entwickelt
• Vidrio oscuro reciclado 70% →
aislante térmico y protección
frente a luz
• Tapón natural de madera y
corcho natural → sin materiales
sintéticos
• Dosificador reutilizable →
control y precisión
• Sin plásticos innecesarios
Impacto
• Mejor conservación
• Uso preciso
• Menor impacto ambiental
• 70% recyceltes dunkles Glas → Wärmedämmung und
Lichtschutz
• Holz- und Naturkorkstopfen → ohne synthetische
Materialien
• Wiederverwendbarer Dosierer → kontrollierte und präzise
Dosierung
• Ohne unnötige Kunststoffe
Impacto
• Mejor conservación
• Uso preciso
• Menor impacto ambiental
Gute thermische Stabilität:
gutes Verhalten in der Küche
Más allá del punto de humo, lo importante es cómo resiste al calor.
Gracias a
• Alto contenido en ácido oleico
• Presencia natural de antioxidantes
• Vitamina E
Resultado
• Degradación más lenta
frente al calor
• Mejor comportamiento en
cocción
• Mayor rentabilidad en cocina
Entscheidend ist nicht der Rauchpunkt, sondern wie sich natives Olivenöl Extra bei Hitze verhält.
Aufgrund seiner charakteristischen Zusammensetzung:
• Ölsäuregehalt
• Natürlich vorkommende Antioxidantien
• Gehalt an Vitamin E
Vorteile:
• Gute Hitzebeständigkeit
• Geeignet zum Kochen, Backen, Anbraten oder Frittieren
• Vielseitig einsetzbar, sowohl kalt als auch warm
Bocairent, Valencia, Spanien
TRENOR PALAVICINO
Seit zwei Jahrhunderten wissen wir: Qualität beginnt beim Boden.
Seit dem 19. Jahrhundert war die Familie Trenor Palavicino an der Einführung von organischen Düngemitteln aus Peru beteiligt, die zur Verbesserung der Fruchtbarkeit landwirtschaftlicher Böden dienen sollten.
Diese Aufmerksamkeit für die Bodenfruchtbarkeit ist heute der rote Faden des Projekts.
Familie Trenor Palavicino, 1900.
«Ein großartiges Öl entsteht auf gesundem Boden»
Die Entwicklung eines Vermächtnisses
Hoy, ese legado familiar encuentra su evolución en una agricultura orientada a fortalecer la fertilidad natural del suelo con menor dependencia de aportes externos.
Una forma de cultivo centrada en comprender mejor la relación entre suelo y olivar.
«Alimentar el cultivo fue el punto de partida. Favorecer un suelo vivo es el siguiente paso»
Das basiert auf
• Anbau ohne synthetische Agrochemikalien
• Einsatz von Pflanzendecken und Förderung der
Artenvielfalt
• Verbesserung der Wasserhaltekapazität des Bodens
• Reducción de la erosión del suelo
Olivenhain, Sierra de Mariola, Alicante, Spanien.
Trenor Palavicino Olivarium
Empresa familiar centrada en la elaboración y comercialización de aceite de oliva virgen extra ecológico.
El proyecto combina la producción de la finca familiar «La Penya» en Bocairent (Valencia), con aceituna ecológica seleccionada de familias de agricultores locales unidas por una misma tradición agrícola.
La calidad del aceite se basa en un seguimiento integral del proceso, desde la selección del fruto hasta el envasado final.
Desarrollo de marca propia Trenor Palavicino Olivarium S.L.
• Finca familiar en Bocairent,
Valencia
• Selección de aceituna ecológica de
productores locales
• Desarrollo y comercialización de
marca propia
• Control integral del proceso
• Enfoque orientado a la calidad y
diferenciación del producto
Familienunternehmen, das sich auf die Herstellung und den Vertrieb von biologischem nativem Olivenöl Extra spezialisiert hat.
Das Projekt verbindet die Erzeugnisse des Familienbetriebs „La Penya“ in Bocairent (Valencia) mit sorgfältig ausgewählten Bio-Oliven von lokalen Bauernfamilien, die durch eine gemeinsame landwirtschaftliche Tradition verbunden sind.
Die Qualität des Öls beruht auf einer lückenlosen Überwachung des gesamten Prozesses, von der Auswahl der Früchte bis zur Endabfüllung.
Entwicklung einer Eigenmarke: Trenor Palavicino Olivarium S.L.
• Familienanwesen in Bocairent, Valencia
• Ausgewählte Bio-Oliven von lokalen Bauernfamilien
• Entwicklung und Vermarktung einer Eigenmarke
• Umfassende Prozesssteuerung
• Qualitätsorientierter Ansatz und Produktdifferenzierung
Sierra de Mariola
Botanische Artenvielfalt und aromatischer Reichtum
Olivares situados en la Sierra de Mariola y su entorno, entre Valencia y Alicante.
La Sierra de Mariola ha sido reconocida históricamente por su riqueza botánica y por su gran diversidad de plantas aromáticas y medicinales mediterráneas.
Nuestro aceite combina variedades de olivo, entre ellas la Alfafarenca, una variedad local apreciada tradicionalmente por su estabilidad y perfil aromático, junto a Arbequina y Picual, buscando una mezcla equilibrada y compleja.
Características del entorno y del cultivo:
• Alta exposición solar
• Suelos calcáreos
• Cultivo tradicional no intensivo
• Influencia mediterránea
con carácter interior
Olivares situados en la Sierra de Mariola y su entorno, entre Valencia y Alicante.
La Sierra de Mariola ha sido reconocida históricamente por su riqueza botánica y por su gran diversidad de plantas aromáticas y medicinales mediterráneas.
Nuestro aceite combina variedades de olivo, entre ellas la Alfafarenca, una variedad local apreciada tradicionalmente por su estabilidad y perfil aromático, junto a Arbequina y Picual, buscando una mezcla equilibrada y compleja.
Características del entorno y del cultivo:
• Alta exposición solar
• Suelos calcáreos
• Cultivo tradicional no intensivo
• Influencia mediterránea con carácter interior
Olivenhain, Landgut Trenor Palavicino, Bocairent, Valencia, Spanien
DER PROZESS
Herstellung unseres nativen Olivenöls Extra
Mechanische Kaltgewinnung mit Temperaturregelung
Proceso diseñado para preservar la calidad natural obtenida en el cultivo.
• Recolección en el momento
óptimo → mayor concentración
natural de antioxidantes
• Procesado rápido tras la cosecha
→ menor degradación del fruto
• Extracción en frío (≤27ºC)
→ preservación del perfil
aromático
• Conservación sin oxígeno
durante el almacenamiento
→ mayor estabilidad y vida útil
• Control de calidad previo al
envasado
Resultado
Aceite elaborado sin mezclas ni refinado preservando las características naturales del fruto.
Ein Verfahren, das darauf ausgelegt ist, die beim Anbau erzielte natürliche Qualität zu bewahren
• Ernte zum optimalen Zeitpunkt → mayor concentración
natural de antioxidantes
• Schnelle Verarbeitung nach der geringerer Verderb der Erträge
→ menor degradación del fruto
• Extracción en frío (≤27ºC) → preservación del perfil
aromático
• Conservación sin oxígeno durante el almacenamiento→
mayor estabilidad y vida útil
• Qualitätskontrolle vor dem Abfüllen
Ergebnis:
Öl, das ausschließlich aus Bio-Oliven aus der Umgebung der Sierra de Mariola durch mechanische Verfahren und ohne Raffinierung hergestellt wird, wodurch die natürlichen Eigenschaften der Frucht erhalten bleiben.
«Jede Charge wird vor ihrer Einstufung als natives Olivenöl Extra analysiert und bewertet.»
Technische Kennzahlen und Zertifizierungen
Certificaciones
• Certificación ecológica europea
• Sello BIO-Siegel
• Sello CAECV (Comité de
Agricultura Ecológica de la
Cominudad Valenciana)
Control y trazabilidad
• Trazabilidad por lote
• Análisis disponible bajo solicitud
• Control integral del proceso de
elaboración y envasado
Transparencia, trazabilidad y control orientados a garantizar la consistencia y calidad del producto.
Zertifizierungen
• Europäische Öko-Zertifizierung
• BIO-Siegel
• CAECV-Siegel (Ausschuss für ökologischen Landbau der
Autonomen Gemeinschaft Valencia)
Kontrolle und Rückverfolgbarkeit
• Rückverfolgbarkeit nach Charge
• Analyse auf Anfrage erhältlich
• Umfassende Kontrolle des Herstellungs- und Abfüllprozesses
Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Kontrolle zur Gewährleistung der Konsistenz und Qualität des Produkts.
Olivenernte, Bocairent, Valencia, Spanien.
Zertifizierungen
